La fabrication de ces chocolats sans sucre est identique à celle du chocolat traditionnel, seul le sucre est remplacé par du Maltitol.
Le maltitol fait partie de la famille des polyols qui sont très utilisés dans les confiseries sans sucre ajouté en remplacement du saccharose.
Les polyols èlévent peu la glycémie et l'insulémie et sont donc adaptés à la consommation par les diabétiques. ( chez certains diabétiques le maltitol fait quand même monter la glycémie, c'est à voir au cas par cas)
Ils sont également non cariogènes : il ne favorisent pas la formation de carie dentaire.
Par contre une ingestion excessive (environ 100g/jour de chocolat au maltitol pour un adulte et 65g/jour pour un enfant) peut avoir un effet laxatif.
Grâce aux caractèristiques du maltitol, il est possible de remplacer intégralement le saccharose dans un chocolat par le maltitol. Le chocolat obtenu est très proche gustativement d'un chocolat traditionnel.
En cas de doute, adressez vous à votre médecin.
